Aanbieding!

DE 'DOMINIQUE'

Dominique Persoone, ongetwijfeld de bekendste shock-o-latier van België, creëerde in samenwerking met Cheesin een exclusief assortiment van vier pralines. Elke praline bestaat uit origine-chocolade en een vulling die perfect matchen met een bepaalde kaasfamilie. Witschimmel, roodschimmel, harde kazen en blauwschimmels... vanaf nu degusteer je ze elk met hun eigen, bijpassende pralines. Uniek in België.

€ 59.70

DE PRALINES VAN ‘DOMINIQUE PERSOONE x CHEESIN’

Dit assortiment bevat, naast de vier kazen, ook een luxueus, gouden doosje met 24 pralines, ontwikkeld door Dominique Persoone in samenwerking met Cheesin. Het is de bedoeling dat deze pralines worden gedegusteerd, samen met de kazen. Zo ervaar je optimaal de bijzondere smaakcombinaties van kaas en chocolade. Elk van de vier soorten pralines worden hieronder beschreven:

Equador puur 71% / walnoot
Een zachte, maar pure cacaosmaak met een nuance van bloemen. Liefhebbers van vintage chocolade beschouwen de cacao gekweekt langs de Guayas-rivier in Equador als de beste ter wereld. Ideaal te combineren met het zachte, romige karakter van witschimmelkazen (Chaource, Brie de Meaux, Camembert de Normandie,…). Speciaal voor deze samenwerking voegde Persoone ook stukjes walnoot toe aan de chocolade.

Vietnam melk 46% / gekonfijte abrikoos
Zelden vallen de puzzelstukjes van de natuur zo perfect in elkaar als in de Mekong-delta, de ideale habitat voor de Trinitario. De complexe zuren en hoog cacaobotergehalte vormen de basis voor een uitzonderlijke chocolade met aroma’s van koffie, fudge en citrus. Samen met de stukjes gekonfijte abrikoos de ideale balans voor het zoute in blauwschimmelkazen (Grevenbroecker, Pas de Bleu geit, Roquefort ‘Carles’,…).

Costa Rica melk 38% / gekonfijte vijg
Recht uit het land van de ‘Happy People’. Deze melkchocolade op basis van een bijzondere Costa Ricaanse Trinitario is romig met een beetje olijf en een tikkeltje kruidnagel. Daarmee vormt ze de perfecte balans met de scherpe geur en smaak van roodflora-kazen (Soumaintrain fermier, Herve ‘Vieux Moulin’, Langres,…). De stukjes gekonfijte vijg in de chocolade zorgen voor een extra verfijnde smaak.

Panama puur 80% / geroosterde hazelnoot
Voor de Kuna-indianen uit het Panamese regenwoud is de cacao heilig en maakt deze jungle-cacao deel uit van hun dagelijks voedsel. Deze chocolade is gemaakt van de kwetsbare Trinitario-boom en bevat 80% cacao. De spicy en aardse smaak vormt de ideale match met het nootachtige van harde kazen (L’Etivaz, Comté BIO, Brebis de Brakel,…). De extra geroosterde hazelnoten accentueren deze combinatie.

DE KAZEN IN DIT ASSORTIMENT

Chaource fermier +-250g
Mag het zacht zijn? Mag het romig zijn? Dan is de Chaource fermier perfect voor jou. Deze ronde witschimmelkaas op basis van rauwe koemelk wordt sinds 1994 geproduceerd door Marie & Lionel Dosne op hun Ferme des Tourelles. 

Soumaintrain fermier +-180g
Deze zachte kaas met gewassen korst is afkomstig uit het noordoosten van Frankrijk (Bourgogne / Champagne). Na jaren in de schaduw van haar bekendere neef Epoisses wint Soumaintrain de laatste tijd gelukkig weer aan aanzien bij gespecialiseerde fromagers. Toch is ze nog steeds moeilijk te vinden. En al zeker deze rauwmelkse fermier-variant van GAEC des Tourelles. De smaak van Soumaintrain ligt in lijn met andere gewassen korst-kazen. Ze wordt echter traditioneel wel iets jonger gegeten zodat de kern van de kaas nog mooi stevig is.

L’Etivaz +-200g
Droom even mee: hoge alpenweides vol kruidig gras en bloemen, eeuwenoude houten chalets zonder elektriciteit die enkel te voet bereikbaar zijn, bonkige kaasmakers die het harde labeur nog met eigen spierkracht verrichten. Dit is de wereld van L’Etivaz AOP, een absolute kaasparel uit Zwitserland. Deze harde bergkaas wordt ‘s zomers gemaakt in koperen ketels boven een open houtvuur van sparrenhout. Haar smaakprofiel is complex met toetsen van boter, exotisch fruit en zout.

Grevenbroecker +-250g
Een raspaard, een klasbak, een kampioen… alle superlatieven worden bovengehaald om deze kaas te omschrijven. Logisch, Grevenbroecker won de prijs voor beste streekkaas ter wereld op de Caseus Awards in Lyon. Een unieke, romige blauwschimmelkaas van kaasmakerij Catharinadal in Hamont-Achel.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Wij passen perfect bij DE ‘DOMINIQUE’





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

WILD ADAM

Stokerij De Cort

 13,95

DIP BALSAMICO - KANEEL

Voets Specialiteiten

 5,10

TOASTS DADEL-HAZELNOOT-POMPOENZAAD

The Fine Cheese Company

 7,60

CONFITUUR ABRIKOOS-KOMIJN

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping