STILTON

Stilton doet ongetwijfeld een belletje rinkelen. Deze beroemde Engelse blauwschimmelkaas heeft een korrelige structuur, maar een romige en karaktervolle smaak. Producent Lang Clawson dairy gebruikt voor deze Stilton gepasteuriseerde melk van lokale boeren en werkt volgens aloude technieken.

€ 7.50

DE KAASMAKER

Long Clawson Dairy is al meer dan 100 jaar een traditionele producent van Britse kazen. Het bedrijf, gevestigd in Long Clawson in Leicestershire, Naast Stilton produceren ze eveneens onze Aged Red Leicester.

Ze zijn één van slechts 6 kaasmakerijen wereldwijd die Stilton mogen produceren. Hun traditionele manier van werken garandeert een uitgelezen smaak die breed gewaardeerd wordt.

Voor de zaakvoerders van het bedrijf ligt het hart van hun onderneming niet in de kaasmakerij, maar bij de 41 lokale boerderijen die de koemelk leveren voor de kazen. Veel van deze veehouders uit Leicestershire, Nottinghamshire en Derbyshire werken al generaties lang met Long Clawson. Ze hebben zelfs inspraak in het runnen van de kaasmakerij aangezien deze laatste juridisch is opgevat als een coöperatieve.

DE KAAS

Dit is ongetwijfeld de beroemdste blauwe kaas uit het Verenigd Koninkrijk. En met voorsprong de favoriete kaas van de Britten. De oorsprong van Stilton ligt in het gelijknamige dorp langs de weg die Londen verbindt met het noorden van Engeland. Een lokale pub verkocht de kaas aan reizigers en het grote succes bij deze passanten was het begin van de verdere commercialisering van Stilton in de UK en daarbuiten. Leuk weetje: enkel kaas die geproduceerd wordt in Derbyshire, Nottinghamshire en Leicestershire mag vandaag de naam Stilton dragen. Vreemd genoeg kan het dorp Stilton – dat niet in deze graafschappen ligt – dus geen Stilton-kaas meer produceren…

Stilton moet verplicht geproduceerd worden met gepasteuriseerde melk – Stilton op basis van rauwe melk zal je dus niet vinden. De reden hiervoor waren problemen met de volksgezondheid in de 19e eeuw. Daardoor besliste de Engelse overheid dat rauwe melk voor deze kaas uit den boze was. Tot op vandaag geldt deze verplichting dus nog steeds, en is ze eveneens opgenomen in het lastenboek van de PDO (Protected Designation of Origin).

Onze Stilton wordt streng geselecteerd door de kaasmakers van Long Clawson en krijgt 8 weken affinage. Tijdens deze rijpe ontstaat een romige, licht korrelige structuur en een uitgesproken smaak. De kenmerkende blauwe adering straalt als het ware van de kern van de kaas uit naar de rand.

De Stilton van Lang Clawson werd reeds drie maal gekroond tot Suplreme Champion Cheese op de Global Cheese Awards.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, vegetarisch stremsel, penicillium roqueforti

Allergenen

Melk

Geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij STILTON





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

MUSCAT 'FRUIT DÉFENDU' 2017

Domaine Charles & Amélie Sparr

 21,95

RATAFIA DE CHAMPAGNE 'SOLERA'

Domaine Henri Giraud Champagnes

 47,50

CAN BECH CONFITUUR VIJG - MACADAMIA

Can Bech

 2,95

CRACKERS WALNOOT-HONING

The Fine Cheese Company

 5,90

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.