DE KAASMAKER

Begin jaren ’80 beslissen drie vrienden, Alexander, Jos en Bart om kaas te maken. Geen industriële kaas, die was er al genoeg. Zij opteerden voor echt kazen, met liefde gemaakt op basis van rauwe melk. En hoewel het succes even uitblijft, slagen ze er toch al snel in heerlijke kazen voor te schotelen aan hun klanten. In 1983 richten ze hun bedrijf op: ze worden een coöperatieve vennootschap met als naam Het Hinkelspel.

Enkele jaren later beginnen de eerste experimenten met de verwerking van biologische melk. Zo wordt Het Hinkelspel een echte pionier op dat vlak. Vanaf 2001 worden alle Hinkelspel-kazen gemaakt met biologische melk.

DE KAAS

Naast hun bekendere Pas de Bleu op basis van koemelk, stellen wij hier de versie met biologische geitenmelk voor. Deze karaktervolle blauwschimmelkaas is cilindrisch van vorm. Na het handmatig zouten wordt de schimmel Penicillium roqueforti toegevoegd. Na het prikken van de kaas met lange naalden kan deze schimmel doordringen tot in het hart van het zuivel. Zo ontstaat een mooie blauwe adering.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.