FOURME D'AMBERT FERMIER

  Dé kaas die wel de karakteristieken, maar niet de scherpte heeft van een echte blauwschimmel. Deze Fourme d'Ambert wordt geproduceerd door drie broers in de Auvergne die enkel kaas maken met de rauwe melk van hun eigen koeien. Een hemelse lekkernij op het einde van je kaasavond.

€ 8.20

DE KAASMAKER

De geschiedenis van GAEC des Croix de Chazelles en van de familie Vergnol gaat ver terug in de tijd. De overgrootvader van de huidige zaakvoerder stichtte het bedrijf aan het einde van de 19e eeuw. De volgende generaties bouwden de kaasmakerij verder uit en vandaag wordt ze geleid door de broers Christophe, Betrand en Dominique Vergnol.

In de jaren ’90 was de kaasmakerij een tiental jaren gesloten. Gelukkig bleef de passie voor bijzondere kazen kriebelen bij de jongste Vergnol-telg Dominique. Zo krijgt de GAEC in 2000 een doorstart en specialiseren de drie broers zich sinds dan in fermier blauwschimmelkazen. Naast de Fourme d’Ambert produceren ze eveneens een fermier Bleu d’Auvergne.

DE KAAS

Fourme d’Ambert wordt algemeen gezien als een heel milde blauwschimmelkaas. Haar smaak en textuur is romig met een heel lichte pikante toets. Fourme d’Ambert is typisch cilindrisch met een hoogte van zo’n 22cm. Elke kaas rijpt ongeveer 2 maanden in vochtige kelders. Omdat de wrongel na het vormen werd doorprikt met lange naalden, kunnen de schimmels na drie weken affinage zorgen voor een mooie blauwe kleur binnenin de kaas.

Historisch werd deze AOP-kaas geproduceerd door de vrouwen die, hoog in de bergen van het Massif du Forez, de koeien hoedden terwijl hun mannen zorgden voor het hooi en de oogst in het dal. De term ‘fourme’ is overigens terug te leiden naar het woord ‘forma’, de bak die de wrongel bevatte waarmee de kaas werd gevormd.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, zout, zuursel, stremsel, penicillium roqueforti

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij FOURME D’AMBERT FERMIER





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

MUSCAT 'FRUIT DÉFENDU' 2017

Domaine Charles & Amélie Sparr

 21,95

CAN BECH CONFITUUR VIJG - MACADAMIA

Can Bech

 2,95

CRACKERS WALNOOT-HONING

The Fine Cheese Company

 5,90

CONFITUUR VIJG-ZWARTE PEPER

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.