TOME DES BAUGES

Deze Tome des Bauges AOP voert ons mee naar de bergachtige gebieden van de Haute-Savoie. Het is daar dat in de 17e eeuw voor het eerst sprake is van deze bijzondere, rustieke kaas. Tome des Bauges heeft een soepel zuivel en gebrande, fruitige toetsen. Dit is een kaas die exclusief op basis van rauwe koemelk mag gemaakt worden. Je zal dus nooit een Tome des Bauges vinden van gepasteuriseerde melk.

€ 4.80

DE KAASMAKER

Kaasmakerij Pochat et Fils is een typisch Frans familiebedrijf dat teruggaat tot 1919. Edouard Pochat produceerde in die tijd Reblochon-kazen op de eigen boerderij. Niet veel later maakt hij de overstap naar handelaar en koopt en verkoopt hij allerhande producten, eigen aan de Savoie. De savoir-faire van Edouard Pochat werd vervolgens overgedragen van generatie op generatie. Vandaag is Pochat et Fils een gerespecteerde onderneming die al meer dan 100 jaar actief is in de handel van artisanale kazen.

DE KAAS

Tome des Bauges is een halfharde kaas (geperst, niet gekookt) uit de bergen van de Haut-Savoie. Het AOP-lastenboek verplicht de producenten om enkel te werken met rauwe koemelk. Pasteurisatie is dus uit den boze.

Haar naam is afkomstig van het Massif des Bauges. Let ook op de schrijfwijze van Tome. In tegenstelling tot veel andere tommes zie je hier slechts één ‘m’. Het woord ‘tome’ stamt namelijk af van ‘toma’, het lokale dialect voor ‘kaas, gemaakt in de bergen’.

Elke kaas affineert 5 tot 8 weken en ontwikkelt in deze periode een bruingrijze korst met daaronder een mooi, soepel zuivel. Oorspronkelijk werd deze rustieke kaas vooral geproduceerd voor eigen consumptie op de boerderij. Vanaf de 20e eeuw begon de commercialisatie echter en won de kaas heel snel aan populariteit.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, zout, fermenten, stremsel

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij TOME DES BAUGES





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

CHARDONNAY 'LE VILLAGE' 2018

Domaine de la Métairie d'Alon

 17,95

DIP MOSTERD-DILLE

Voets Specialiteiten

 5,10

CAN BECH GOLDEN APPEL - PISTACHE

Can Bech

 2,95

KAASMES 'CHEESIN x LAGUIOLE' zwart

cheesin x Laguiole

 10,00

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.