SAINT-NECTAIRE fermier

Saint-Nectaire is de trots van een hele regio in Frankrijk. Deze rustieke kaas, recht uit het hart van de Auvergne, het land van de vulkanen, wordt nog door meer dan 200 boeren geproduceerd. Haar halfharde zuivel heeft smaaktoetsen van stro, kreupelhout en noten. Sinds 1955 beschikt Saint-Nectaire over een AOC-label. Wij kozen de 100% fermier-variant op basis van rauwe koemelk.

€ 4.90

DE KAASMAKER / AFFINEUR

Het bedrijf ‘Paul Dischamp’ is niet alleen fromager, maar ook kaasrijper/affineur. Hun verhaal begint in 1911 als Jean Dischamp, boerenzoon, een kaashandel overneemt in het hart van Clermont-Ferrand. Dan al hecht hij veel belang aan het affineren van zijn kazen, waaronder Saint-Nectaire. Zijn zoon Paul Dischamp vervoegt het bedrijf in 1941 en bouwt het verder uit tot een niet onbelangrijke speler in de regio. In de jaren ’70 treedt ook de derde generatie toe, met kleinzonen Philippe en Jean-Luc Dischamp.

‘Paul Dischamp’ ziet het als zijn missie om elke fermier-kaas te begeleiden om haar zo tot volle smaakontwikkeling te laten komen. Samen met hun onafhankelijke fermier-producenten streven ze dagelijks naar de hoogst mogelijke kwaliteit.

DE KAAS

Saint-Nectaire wordt ook wel de koning van de Auvergne-kazen genoemd. De halfharde kaas (type ‘geperst, niet gekookt’) heeft een ronde vorm met een diameter van zo’n 20cm en een dikte van 4cm. Saint-Nectaire kreeg haar bekenheid door de Franse Maréchal Henry de Senneterre (let op zijn naam!) die de kaas introduceerde aan het hof van koning Lodewijk XIV.

Onze Saint-Nectaire is door de affineurs van Paul Dischamp geselecteerd uit de meest soepele en romige kazen. Haar textuur is verfijnd en haar smaak is verfijnd en delicaat. Deze Saint-Nectaire mocht 28 dagen affineren op sparrenhouten planken en op rieten matten. Tijdens het rijpen werd de kaas manueel gewassen en meermaals gedraaid.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, stremsel, zout, fermenten

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij SAINT-NECTAIRE fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

TANTAKA SELECCIÓN 2018

Juanjo Tellaetxe Tantaka

 21,95

PRALINES DOMINIQUE PERSOONE x CHEESIN

Dominique Persoone

 20,00

CRACKERS OLIJFOLIE-ZEEZOUT

The Fine Cheese Company

 5,90

CAN BECH GOLDEN APPEL - PISTACHE

Can Bech

 2,95

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.