REMEKER 'RYP' fermier

Remeker 'Ryp' is een kaas die, vanuit het Nederlandse Lunteren, al een tijdje bezig is aan een veroveringstocht doorheen de Europese kaasspeciaalzaken. Deze biologische, harde kaas van boerderij De Groote Voort heeft een rijke, volle smaak en een delicate, zuivere textuur.

€ 9.10

DE KAASMAKER

Zestien weilanden, samen zo’n 50ha, horen bij boerderij De Groote Voort in Lunteren (Nederland). Gronden die sinds 1650 onafgebroken beheerd worden door de familie Van der Voort. De huidige boerderij is gebouwd in 1925 door Peter Van de Voort voor zijn zoon Jan Dirk die dat jaar trouwde. Momenteel wordt de boerderij gerund door hun afstammelingen Jan-Dirk en Peter (jawel, elke generatie van deze familie gebruikt dezelfde voornamen als eerbetoon aan hun voorouders).

Vader Jan-Dirk was een pionier in het duurzaam beheren van zijn boerderij. Als één van de eerste in Nederland had hij de visie om op een zo natuurlijke manier te werken. Voor hem is de grond de basis van alles – het eerste levende organisme op het bedrijf. En dat koestert hij met hart en ziel. Zo gebruikt hij enkel gefermenteerde stalmest in plaats van kunstmest. Zo bloeit het bodemleven op en kan er volop geoogst worden. De weilanden hebben ook een grote diversiteit aan kruiden – de natuurlijke medicijnen voor de Jersey-koeien.

Vers gras, dat de dieren zelf bijeen grazen, is het ultieme voer voor de koeien. Daarom gaan ze in het vroege voorjaar reeds naar buiten. Na slechts 10 dagen lukt het hen om volledig te leven op vers gras. Een bijzondere manier van werken!

Van het unieke verhaal van De Groote Voort en de visie van Jan Dirk is een prachtige film gemaakt: “Dansen met gehoornde dames”. Kijk zeker even op dancingwithhornedladies.com.

DE KAAS

Remeker Ryp is een fantastische kaas met een fantastische gele kleur die terug te leiden is naar de biologische rauwe melk van de 90 Jersey-koeien. Deze rijke melk heeft van nature een hoog caroteengehalte. De harde kaas wordt geproduceerd volgens Gouds recept. De enige toevoegingen aan de melk zijn zuursel en biologisch lebstremsel. Na het stremmen van de melk en het vormen van de kaas wordt deze laatste gewassen in een pekelbad van zeezout uit de Guérande. Na dit zouten krijgt elke kaas ook enkele laagjes ghee, zuiver melkvet gemaakt uit de kaaswei. De ghee zorgt ervoor dat de kaas een prachtige natuurkorst ontwikkelt.

De Groote Voort laat zijn kazen affineren tot vier stadia: Pril, Ryp, Olde en Pracht. Wij selecteerden Remeker ‘Ryp’ van 7 à 8 maanden oud voor haar volle, rijpe smaak.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe biologische koemelk, zeezout, zuursel, stremsel, ghee (zuiver melkvet)

Allergenen

Melk

Geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij REMEKER ‘RYP’ fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

CHARDONNAY 'LE VILLAGE' 2018

Domaine de la Métairie d'Alon

 17,95

CRACKERS OLIJFOLIE-ZEEZOUT

The Fine Cheese Company

 5,90

CAN BECH GOLDEN APPEL - PISTACHE

Can Bech

 2,95

AMANDELBROOD DADEL-CRANBERRY

Corona Blanca

 3,90

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.