DE KAASMAKER

Reeds meer dan 30 jaar is Laiterie de Vichy een autoriteit in rauwmelkse kazen op basis van koe-, schapen- of geitenmelk. In 2003 werd het bedrijf overgenomen door Mr. Genin. Onder zijn leiding werd in 2008 een nieuwe kaasmakerij toegevoegd: Fromagerie des Pays d’Urfé. Deze nieuwe productie-eenheid, gevestigd in Saint-Just-en-Chevalet (departement Loire), specialiseerde zich doorheen de jaren in de productie en affinage van traditionele, regionale kazen zoals de Lavort de Chèvre.

DE KAAS

Lavort de Chèvre wordt ook wel Tomme d’Auvergne of Médiéval genoemd.

De ontwikkeling van deze Lavort de Chèvre staat op naam van Patrick Beaumont, van opleiding een ingenieur in het kaasmaken. Tijdens een bezoek aan het zuiden van Spanje in 1988 kon hij moules op de kop tikken in de vorm van een kanonskogel. Tot op vandaag geven deze de Lavort haar unieke uitzicht.

Lavort de Chèvre is een harde geitenkaas die minimaal drie maanden affineert op dennenhouten planken en zo een geur met toetsen van hout en een fruitige smaak ontwikkelt die intenser wordt naarmate de kaas langer rijpt.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.