BEAUFORT D'ÉTÉ

De beroemde gastronoom Brillat-Savarin noemde deze kaas ooit 'le prince des Gruyères'. Beaufort d'été is een typische kaas uit het hooggebergte, op basis van rauwe koemelk. Tijdens het vormen wordt ze ingebonden in een houten ring ('le cercle à Beaufort'). Dat verklaart ondermeer haar kenmerkende concave zijkant. Het gele zuivel is mooi gesloten en bevat fijne toetsen van hazelnoot. Deze variant wordt enkel geproduceerd in de zomermaanden, als de koeien kunnen profiteren van al het goede van de bloeiende bergweides.

€ 8.10

DE KAASMAKER

De Coopérative du Beaufortain – opgericht in 1957 – is een collectieve structuur die 184 boeren groepeert. Deze landbouwers brengen hun rauwe melk samen en kunnen zo eenvoudiger kaas maken en commercialiseren. Deze manier van werken laat hen bovendien ook toe om de aloude tradities van de typische berg-landbouw in stand te houden. Door met hen samen te werken dragen wij ook bij aan een eerlijke prijs, een duurzame handel en een systeem van korte keten.

De Coopérative kaapte de afgelopen jaren meer dan 40 medailles weg op de Concours Général d’Agricole.

DE KAAS

Beaufort is een harde kaas op basis van volle, rauwe melk van het type ‘gekookt, geperst zuivel’. Elk wiel of ‘meule’ weegt zo’n 40kg en is heel herkenbaar aan de concave zijkant. Vroeger werden de kazen immers op de rug van de kaasmaker van hoog in de bergen naar het dal gebracht. Het touw dat ze rond de kaas bonden duwde de zijkant wat naar binnen waardoor de typische vorm ontstond.

Het zuivel is lichtgeel van kleur en smaakt eerst karaktervol, om na een tijd eerder smeuïg te worden. Sinds 1968 draagt Beaufort het AOC-label. Daardoor mag de kaas enkel in een specifieke regio geproduceerd worden: Beaufortain, Maurienne, Tarentaise en een deel van de Val d’Arly. De gebruikte melk komt exclusief van de koeienrassen Tarine en Abondance.

Onze Beaufort wordt enkel geproduceerd tijdens de zomermaanden, als de koeien buiten kunnen grazen op de bergweides vol bloemen en kruiden. Zo krijgt hun melk extra smaak en rijkdom. En dat smaak je.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, zout, fermenten, stremsel

Allergenen

Melk

Geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij BEAUFORT D’ÉTÉ





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

TANTAKA SELECCIÓN 2018

Juanjo Tellaetxe Tantaka

 21,95

CRACKERS OLIJFOLIE-ZEEZOUT

The Fine Cheese Company

 5,90

CAN BECH GOLDEN APPEL - PISTACHE

Can Bech

 2,95

PRALINES DOMINIQUE PERSOONE x CHEESIN

Dominique Persoone

 20,00

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.