TONNELET MI-AFFINÉ fermier

Deze cilindrische Tonnelet 'mi-affiné' is een fermier geitenkaasje dat gezien wordt als de kleine zus van de bekende Charolais. Het zuivel is iets minder soepel dan bij de verse variant door de langere affinage. Door de rijping wordt de smaak ook wat complexer. Tonnelet wordt geproduceerd door Fromagerie Chevenet op basis van rauwe melk.

€ 5

DE KAASMAKER

Fromagerie Chevenet is een fermier-producent pur sang. Generaties lang reeds wordt de boerderij in het Franse Hurigny gerund door dezelfde familie. Vandaag staat Thierry Chevenet aan het hoofd van een perfect georganiseerde kaasmakerij. De wortels van het familiebedrijf gaan terug tot de jaren ’60 van de vorige eeuw. Op dat moment neemt Louis Chevenet de boerderij over van zijn ouders. Niet veel later koopt hij één geitje, om zijn zoon Thierry plezier te doen. Dankzij de goede raad en aanmoedigingen van zijn eerste klanten (waaronder chefs Paul Bocuse en George Blanc) groeit de kudde snel tot zo’n 150 dieren die allen nog met de hand worden gemolken. Met die melk maakt Louis Chevenet al gauw zijn eerste Maçonnais-kaasjes. Wanneer zoon Thierry zijn studies afrondt, stelt Louis de savoir-faire die hij gedurende jaren heeft opgebouwd ter beschikking van de volgende generatie. Onder de leiding van Thierry worden grote investeringen uitgevoerd. Nieuwe ateliers, een nieuwe melkerij en een nieuwe verpakkingslijn zorgen ervoor dat Fromagerie Chevenet uitgroeit tot de grootste Europese fermier-producent van geitenkazen met een kudde van zo’n 2000 geiten.

Deze geitenboerderij draagt enkele belangrijke waarden hoog in het vaandel. Cruciaal hierbij is het dierenwelzijn. Daarom krijgen de geitenkuddes maximale vrijheid om hun onderlinge structuren op natuurlijk wijze te bepalen. De dieren worden niet onthoornd, leven vrij en in grote kuddes en worden enkel naar de boerderij geroepen voor het melken. Ze worden bovendien traditioneel en natuurlijk gevoed. Dit alles zorgt ervoor dat bij Fromagerie Chevenet de dierenarts slechts heel sporadisch op bezoek moet komen.

Hun slogan is niet voor niets: ‘fermier de tradition, fromager par passion’.


Kaasmaker Thierry Chevenet

DE KAAS

Kaasmaker Thierry Chevenet noemt de Tonnelet één van zijn ‘chèvres tradition’. Rustieke kaasjes dus die topkwaliteit combineren met de pure smaken van het terroir waar ze zijn geproduceerd. Met een gewicht van zo’n 200g is dit cilindervormige kaasje vrij groot (voor een geitenkaas). Toch wordt het algemeen aanzien als de kleinere versie van de bekende Charolais AOP.

De Tonnelet die wij aanbieden is ‘mi-affiné’, half gerijpt dus. De wat langere affinage zorgt ervoor dat de kaas volop zijn smaakprofiel kan ontwikkelen en dat op de korst een mooie flora ontstaat.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe geitenmelk, stremsel, fermenten, zout

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij TONNELET MI-AFFINÉ fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

JOISER REBEN 2019

Markus Altenburger

 16,70

CRACKERS ROZEMARIJN-OLIJFOLIE

The Fine Cheese Company

 5,90

CONFITUUR RABARBER-MUSCAT

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

TOASTS ABRIKOOS - PISTACHE - SESAM

The Fine Cheese Company

 7,60

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.