SOUMAINTRAIN fermier

Deze zachte kaas met gewassen korst is afkomstig uit het noordoosten van Frankrijk (Bourgogne / Champagne). Na jaren in de schaduw van haar bekendere neef Epoisses wint Soumaintrain de laatste tijd gelukkig weer aan aanzien bij gespecialiseerde fromagers. Toch is ze nog steeds moeilijk te vinden. En al zeker deze rauwmelkse fermier-variant van GAEC des Tourelles. De smaak van Soumaintrain ligt in lijn met andere gewassen korst-kazen. Ze wordt echter traditioneel wel iets jonger gegeten zodat de kern van de kaas nog mooi stevig is.

€ 10

DE KAASMAKER

Onze Soumaintrain IGP wordt met liefde geproduceerd door Marie en Lionel Dosne. Op hun familiale boerderij “Ferme des Tourelles” in Ervy-le-Chatel gebruiken zij nog steeds enkel en alleen de melk van hun eigen 150 koeien om hun kazen (o.a. ook Chaource & Coulommiers) te maken. Een traditionele, kleinschalige manier van werken die perfect past bij onze filosofie.


De statige inkom van de boerderij met de twee torentjes die hun naam gaven aan Ferme des Tourelles

DE KAAS

Soumaintrain behoort tot de familie van ‘gewassen korst’-kazen. Elk van deze producten wordt tijdens het affineren ingewreven met een welbepaalde vloeistof. Vaak is dit pekelwater, maar in het geval van deze Soumaintrain gebruikt de kaasmaker Marc de Bourgogne. Hierdoor ontstaat een vochtige korst die een uitgesproken geur en smaak combineert. De affinage duurt minimaal 21 dagen.

Soumaintrain dankt haar naam aan het dorp in de Yonne waar de kaas voor het eerst werd geproduceerd. Tot de 19e eeuw bleef de consumptie van Soumaintrain grotendeels beperkt tot de onmiddellijke omgeving van de Bourgogne. Met de opkomst van het spoorwegennet echter lag de weg letterlijk open voor de verdere commercialisering in de grote Franse steden.

In 2011 werd Soumaintrain bekroond met een IGP-label (Indication Géographique Protégée). Wie weet, misschien is dit een eerste belangrijke stap naar het ultieme doel: een AOP-bescherming.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, stremsel, zuursel, zout

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij SOUMAINTRAIN fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

WILD ADAM

Stokerij De Cort

 13,95

TOASTS DADEL-HAZELNOOT-POMPOENZAAD

The Fine Cheese Company

 7,60

CAN BECH CONFITUUR ZWARTE DRUIVEN - AMANDELEN

Can Bech

 2,95

CONFITUUR FRAMBOOS-STERANIJS

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.