SAVEURS DU MAQUIS

L'île de beauté... Iedereen die het geluk heeft gehad om Corsica te bezoeken, was ongetwijfeld onder de indruk van de natuurpracht, joviale ontvangst en heerlijke culinaire ontdekkingen. Saveurs du Maquis draagt al het lekkers uit Corsica in zich. Deze zachte kaas op basis van gepasteuriseerde schapenmelk wordt omhuld in gedroogde aromatische planten die typisch zijn voor het Corsicaanse platteland. Mild en kruidig, net zoals het eiland zelf...

€ 5.80

DE KAASMAKER

De Pierucci-familie is sinds 1912 gevestigd in Vescovato, in het noordoosten van Corsica. Traditioneel waren de leden van de Pierucci-familie schaapherders die zich de afgelopen decennia specialiseerden in het kaasmaken. De kaasmakerij beschikt eveneens over rijpingskelders die meerdere malen vergroot en gerenoveerd werden om aan de toenemende vraag te voldoen. Leuk weetje: deze kelders werden in de jaren ’30 van de vorige eeuw trouwens ook gebruikt om de Roquefort van Maria Grimal te laten affineren.

Pierucci gebruikt voor zijn kazen melk van 80 boeren rondom de kaasmakerij. Alles samen produceren ze elk jaar zo’n 700 ton kaas. Daarmee zijn ze één van de belangrijkste namen uit de Corsicaanse kaaswereld.

DE KAAS

Haar naam zegt het allemaal… Saveurs du maquis, of ‘smaken van het struikgewas’. Deze kaas is de perfecte combinatie van een heerlijk frisse schapenkaas binnenin met het houtige van de kruiden eromheen. Ze wordt traditioneel uitsluitend geproduceerd met melk van het Corsicaanse melkschaap. Deze schapen grazen tot 10km per dag in het heuvelachtige struikgewas op het eiland. Hun melk (zo’n 140 liter per jaar) is zo heel rijk en smaakvol.

Michel Pierucci, die samen met zijn twee zussen de leiding van het familiebedrijf overnam, kreeg het idee voor Saveurs du Maquis tijdens een bezoek aan de vroegmarkt in Rungis/Parijs. Met zijn kaas biedt hij het beste van de Corsicaanse smaken aan zijn klanten doorheen Europa.

Na het vormen van de kaas blijft deze zo’n 20 dagen in affinage om haar vochtigheid en delicate romigheid te behouden. Daarna wordt elke Saveurs du Maquis handmatig voorzien van een jasje van aromatische, gedroogde planten. Wanneer de kaas verder kan rijpen, ontstaat op de korst ook een lichte schimmelvorming, die extra smaak en karakter toevoegt. Corsicanen eten Saveurs du Maquis trouwens enkel als ze volledig bedekt is met een schimmellaagje.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

 

Ingrediënten

Gepasteuriseerde schapenmelk, zout, specerijen, Provençaalse kruiden, stremsel, fermenten

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij SAVEURS DU MAQUIS





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

SAUVIGNON 'ARPENT DES VAUDONS' 2020

Domaine J.F. Mérieau

 13,25

CRACKERS VIJGEN

The Fine Cheese Company

 5,90

CAN BECH CONFITUUR PERZIK - ABRIKOOS

Can Bech

 2,95

CRACKERS BIESLOOK-OLIJFOLIE

The Fine Cheese Company

 5,90

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.