SAINTE-MAURE DE TOURAINE fermier

Sainte-Maure de Touraine is één van de grote AOP-klassiekers uit de familie van de Franse geitenkazen. Het iconische strootje binnenin zorgt voor stevigheid, en is bovendien voorzien van een uniek nummer dat verwijst naar de kaasmaker. De Sainte-Maure bestaat in alle kwaliteiten, maar wij kozen voor de rauwmelkse fermier-variant van Ferme Bariller.

€ 9.60

DE KAASMAKER

Fabrice Bariller is een heel kleinschalige fermier-producent van rauwmelkse geitenkazen, met als belangrijkste product de Sainte-Maure de Touraine. Zijn boerderij is gevestigd in Sainte-Catherine-de-Fierbois, in het hart van de Champeigne tourangelle. Fabrice zweert bij duurzame productiemethodes. Hij gebruikt bijvoorbeeld enkel eigen hooi en laat zijn 200 geiten zo vroeg mogelijk buiten grazen in het voorjaar. Bovendien gebruikt hij fermenten die hij zelf verkrijgt op de boerderij, iets wat met de dag zeldzamer wordt.

DE KAAS

De kaas met het strootje.
Voor veel mensen is dit de gekende omschrijving van Sainte-Maure de Touraine. En dat is niet ten onrechte. Het meest in het oog springende onderdeel van deze kaas is inderdaad dat kleine rietje in het midden van het zuivel. Vroeger werd de Sainte-Maure immers gevormd in rieten mandjes. Het stukje stro zorgde ervoor dat de kaas haar vorm mooi behield, ook wanneer ze uit het mandje werd gehaald. Een slimme oplossing voor een praktisch probleem!
Vandaag heeft het strootje echter nog een extra belangrijke taak. Op het rietje van elke traditionele Sainte-Maure wordt immers (piepklein) de naam van de kaas, de AOP-vermelding én het unieke nummer van de kaasmaker gelaserd. Zo weet de consument dat hij/zij een kwalitatieve kaas in handen heeft die voldoet aan de eisen van het AOP-lastenboek.

Onze Sainte-Maure de Touraine is de fermier-versie die al het goede van de rauwe geitenmelk in zich draagt. Aan de buitenzijde bevindt zich een zachte, blauwgrijze korst. De kaas heeft een uitgesproken aroma met toetsen van geitenmelk en een soepele, maar stevige textuur. Haar smaak is boterig met heel lichte zuren.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe geitenmelk, stremsel, zuursel, zout

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij SAINTE-MAURE DE TOURAINE fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

SAUVIGNON 'ARPENT DES VAUDONS' 2020

Domaine J.F. Mérieau

 13,25

CONFITUUR RABARBER-MUSCAT

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

TOASTS ABRIKOOS - PISTACHE - SESAM

The Fine Cheese Company

 7,60

JOISER REBEN 2019

Markus Altenburger

 16,70

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping