PÉRAIL DES CABASSES fermier

Naar aloude traditie wordt deze Pérail des Cabasses nog steeds geproduceerd op basis van rauwe schapenmelk. Het vormen gebeurt handmatig, met de pollepel ('moulé à la louche') en ook het bestrooien met droog zout is handenarbeid. Onze Pérail wordt gemaakt door Rosine en Jean-François Dombre in de Aveyron. En intussen vervoegden ook hun kinderen de kaasmakerij. Zij staan klaar om de artisanale methodes van hun ouders over te nemen.

€ 8.70

DE KAASMAKER

Zelf omschrijven Rosine & Jean-François Dombre hun kaasavontuur zo: “Une histoire, celle d’un terroir, d’un engagement, d’une passion, depuis plus de 40 ans…”

1981 vormde de start van hun kaasmakerij. Toen kochten ze enkele gronden die er sinds de Eerste Wereldoorlog verlaten bij liggen. Op deze terreinen stichten ze hun boerderij en kaasmakerij die ze ‘Les Cabasses’ dopen. Ettelijke jaren later vervoegen ook hun kinderen Elise, Lucie en Charles het bedrijf van hun ouders. Als echt familiebedrijf blijven de Dombres achter de waarden staan die ze van in het prille begin verdedigen: rauwe melk, handenarbeid, respect en continu streven naar de beste smaak.

Fromagerie des Cabasses werkt uitsluitend met melk van Lacaune-schapen.

DE KAAS

De Pérail heeft een lange, zelfs zeer lange geschiedenis. Het woord ‘pérail’ stamt af van de Occitaanse naam die men op de boerderijen gaf aan de gootsteen waarin met de kazen liet uitlekken: de Pérailhièra. De basis van deze heerlijke kaas is een volle, rauwe schapenmelk. Na het manuele vormen en zouten van de Pérail des Cabasses, ontstaat langzaam een dunne, soepele korst die smelt op de tong. Elke kaas wordt geaffineerd in natuurlijke rijpingskelders op 850m hoogte. Zo ontstaat een uitermate zachte, romige kaas met een lichte schapengeur.

Deze Pérail des Cabasses wordt geboren op de boerderij van de familie Dombre waar hun eigen schapenkudde volop kan grazen in de omliggende natuur. Waarschijnlijk ligt daar de reden voor hun uitermate rijke en smaakvolle melk.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe schapenmelk, stremsel, zuursel, zout

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij PÉRAIL DES CABASSES fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

LANGENLOIS GRÜNER VELTLINER 2019

Weingut Weszeli

 14,50

TOASTS DADEL-HAZELNOOT-POMPOENZAAD

The Fine Cheese Company

 7,60

DIP BALSAMICO - KANEEL

Voets Specialiteiten

 5,10

CAN BECH CONFITUUR PERZIK - ABRIKOOS

Can Bech

 2,95

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping