Chaource fermier

Mag het zacht zijn? Mag het romig zijn? Dan is de Chaource fermier perfect voor jou. Deze ronde witschimmelkaas op basis van rauwe koemelk wordt sinds 1994 geproduceerd door Marie & Lionel Dosne op hun Ferme des Tourelles. 

€ 8.60

DE KAASMAKER

Onze Chaource AOP wordt met liefde geproduceerd door Marie en Lionel Dosne. Op hun familiale boerderij “Ferme des Tourelles” in Ervy-le-Chatel gebruiken zij nog steeds enkel en alleen de melk van hun eigen 150 koeien om hun kazen (Chaource & Coulommiers) te maken. Een traditionele, kleinschalige manier van werken die perfect past bij onze filosofie. Dat Lionel Dosne een echte bewaker is van de kwaliteit van zijn Chaource, blijkt ook uit het feit dat hij vice-voorzitter is van het ‘Syndicat de Défense du Fromage de Chaource’.


De statige inkom van de boerderij met de twee torentjes die hun naam gaven aan Ferme des Tourelles

DE KAAS

De eerste sporen van de Chaource gaan terug tot de XIVe eeuw. Toen Karel IV door het gelijknamige dorp in de Aube passeerde, kreeg hij reeds een wit kaasje aangeboden. En ook Margaretha van Bourgondië, echtgenote van de Franse koning Louis X, stond erop dat Chaource bij elke maaltijd op haar tafel te vinden was. De echte bekendheid van de kaas ontstond echter in de XIXe eeuw. Verschillende boeren in de regio ten zuiden van Troyes maakten toen reeds Chaource. Op geregelde tijdstippen kwamen handelaars (‘cossoniers’) naar hun boerderij om deze kazen op te kopen. Op hun beurt werden de producten dan doorverkocht op de regionale markten. Pas later, toen Chaource een commercieel succes bleek te zijn, introduceerden de handelaars haar ook op de grote markten van Parijs en Lyon.

Chaource is een witschimmelkaas op basis van volle, rauwe melk. De kaas heeft een fluweelzachte korst. Onder die korst zit een licht korrelig, niet-elastisch zuivel dat romiger wordt naargelang de rijping. De standaard affinage duurt enkele weken, maar kan oplopen tot enkele maanden. Typisch voor de kaas zijn aroma’s van champignon. Haar smaak kenmerkt zich door toetsen van boter, verse melk en zout.

Chaource werd in 1970 bekroond met een AOC-label, en werd 26 jaar later eveneens een AOP-kaas. Elke kaas en producent wordt dus geregeld gecontroleerd op het naleven van het strikte lastenboek dat werd opgesteld. Een garantie op topkwaliteit.

RECENSIES

Uw mening is belangrijk!
Laat andere klanten van Cheesin weten wat u van deze kaas vond. Stuur uw recensie door naar info@cheesin.be en dan zorgen wij ervoor dat uw feedback hier komt te staan.

Ingrediënten

Rauwe koemelk, fermenten, zout, stremsel

Allergenen

Melk

Niet geschikt voor zwangere dames

Levering op vrijdag naar keuze

Lees onze FAQ voor meer informatie omtrent verzendingen en tarieven

Wij passen perfect bij Chaource fermier





Geniet ten volle van je cheesin-moment met deze complementaire producten. Ze werden speciaal geselecteerd omdat ze perfect passen bij deze kaas.

Klik op één van de producten hiernaast en ontdek waarom ze je kaas nog meer zullen laten smaken.

LANGENLOIS GRÜNER VELTLINER 2019

Weingut Weszeli

 14,50

CONFITUUR ABRIKOOS-KOMIJN

Belberry - Fine Food Creators

 4,10

TOASTS DADEL-HAZELNOOT-POMPOENZAAD

The Fine Cheese Company

 7,60

KAASMES CHEESIN x LAGUIOLE natuur

cheesin x Laguiole

 10,00

0
    Jouw winkelmand
    Uw winkelwagen is leegVerder winkelen
      Calculate Shipping

      Het is tijdelijk niet mogelijk een bestelling te plaatsen op onze website.
      Onze excuses voor het ongemak.