Nog een laatste keer. Nog één keer genieten van staalblauwe luchten en een milde zon op je huid. In de verte hoor je het verstilde geluid van de herfst en van de boom die rijpe vruchten en lome weemoed draagt. Na een te korte zomer, verdienen we nog wat warmte. Een moment om vrienden, familie en herinneringen …
Je hebt dit ongetwijfeld wel eens gehoord: het geheel is soms meer dan de som van de afzonderlijke delen. Met deze filosofie in gedachten gaan wij geregeld op zoek naar interessante food-pairing ideeën. We selecteren hierbij bijzondere ingrediënten die wonderwel passen bij onze kazen en zo resulteren in een verrassende smaakexplosie. We noemen ze ‘créations …
Velen onder ons zetten traditiegetrouw een heerlijke kaasplank op tafel tijdens de Kerstperiode. Vaak is kaas immers synoniem voor gezelligheid, kaarslicht, familiegeluk en ongedwongen genieten in groep. Nu de coronaregels voor de feestdagen finaal zijn vastgelegd, weten we dat 2020 anders zal verlopen. We zullen moeten vieren in gezinsverband, of in beperktere kring. Wil …
Verder lezen “Hoe haal je dit eindejaar het meeste uit jouw kaasplank?”
Teamwork makes the dream work! Alleen is immers maar alleen. Daarom zijn we onlangs op zoek gegaan naar leuke samenwerkingen met concept-stores die onze bijzondere kazen nóg toegankelijker maken. Sinds kort is een eerste partnership opgestart! En die eer is weggelegd voor het Gentse Scoopstore. Zelf omschrijven ze zich als “hotspot voor opkomende merken en …
Verder lezen “Vree wijs! Cheesin start samenwerking met Gentse Scoopstore.”
Ready for something new and exciting? Bij cheesin houden we af en toe een avondlijke brainstorm-sessie. We zetten dan enkele mooie stukken kaas op tafel, maar meestal ook bier, wijn of gin-tonic. We hebben immers ondervonden dat de leukste ideeën vaak op het einde van de avond komen. Of dat te maken heeft …
Toen Karen Depoorter in haar moestuin vol aardbeien op zoek ging naar de juiste smaken voor haar B&B-gasten, ontdekte ze -bijna per ongeluk- een liefde voor ambachtelijke confituur. Ze voelde de creativiteit opborrelen en ging op zoek naar lekkere producten. Alleen… al gauw kwam ze tot de vaststelling dat de dagelijkse pot confituur uit de …
Verder lezen “Bijzondere kazen verdienen bijzondere confituren”
Het ziet er goed uit, dames en heren. De voorspellingen spreken van zon en warmte. Een enkeling durft zelfs het woord ‘hittegolf’ in de mond te nemen voor volgende week. Ja hoor: we staan voor een zomerse periode. Hoog tijd dus om te beginnen dromen van lange avonden ‘al fresco’. Want zeg nu zelf, er …
Brakel… één van de vele parels in de prachtige Vlaamse Ardennen. Glooiende heuvels, groene graaslanden en pittoreske boerderijen met meidoornhagen… je komt ogen te kort. Maar Brakel is niet enkel mooi, het is ook de geboorteplaats van een bijzondere kaas. Een kaas die wordt gemaakt met melk van al even bijzondere schapen. En omdat cheesin …
De afgelopen weken was ik druk in de weer met het samenstellen van het assortiment voor onze december-box. En het wordt een ‘specialleke’! December is immers niet voor niets dé feestmaand bij uitstek. Benieuwd wat er te vinden zal zijn in je volgende cheesin-kaasbox? Here we go: La Pierre Blanche Een zijdezachte witschimmelkaas, gemaakt van …
Verder lezen “Zie ginds komt de kaasbox van cheesin weer aan…”
Aha! De dagen worden steeds donkerder. De temperaturen dalen (eindelijk zou ik bijna zeggen). Al het groen wordt vervangen door prachtige tinten bruin, oranje en geel. De natuur maakt zich op om haar sober winterkleed aan te trekken. En ook in de kaaswereld breekt nu een bijzondere tijd aan. De productie van enkele mooie geitenkazen …